不用蒸汽棒也能打奶泡？几种在家轻松打奶泡的方法收藏

其实除了用电动奶泡器之外，还有其他的方法，不过这种方法是我最为推荐的，产生的奶泡与使用浓缩咖啡机上的蒸汽棒产生的奶泡相当，并不输给蒸汽棒。

首先，让我们回顾一下在学习如何制作泡沫牛奶之前需要了解的一些基本知识。

牛奶起泡基础知识

在详细介绍如何打发牛奶泡沫之前，您需要了解一些基本知识，以便最终获得最优质的牛奶泡沫。

什么是打发牛奶/牛奶起泡？

“打发/起泡”一词描述的是通过向牛奶中吹入或者打入空气或来产生气泡的过程。

牛奶打发时，产生的气泡会相互粘附，在牛奶表面形成一层泡沫。这是因为牛奶中的蛋白质（酪蛋白和乳清）会被气泡吸引。

打发牛奶时搅拌得越多，产生的泡沫就越多。

打奶泡和蒸牛奶有什么区别？

打奶泡依靠牛奶中的空气产生气泡并形成泡沫状质地，而蒸汽棒则利用热量和压力来实现这一过程。

哪种牛奶能产生最好的泡沫？

牛奶的种类至关重要。新鲜的全脂牛奶能打出最好的奶泡，其脂肪含量约为3.5%，蛋白质含量相对较高，约为3.3%。不要使用脱脂牛奶。

高蛋白质和高脂肪含量确保牛奶易于起泡，并且起泡效果顺滑且稳定。

脂肪也是一种风味载体，因此高脂肪含量可确保您的泡沫冠最终味道鲜美！

您无需担心卡路里，使用脂肪含量为 1.5% 还是 3.5% 的牛奶几乎没有区别。一杯卡布奇诺的热量差异只有 20 卡路里左右。

您只需爬两层楼梯而不是乘电梯就能消耗掉同等热量的卡路里，而且您还能享用一杯更美味的咖啡。

你能制作植物奶替代品的泡沫吗？

植物奶替代品的蛋白质和脂肪含量可能较低，但纯素咖啡爱好者不必错过泡沫咖啡。

许多人出于各种原因转向非乳制品替代品 。值得庆幸的是，植物饮料的选择非常丰富，所以你一定能找到自己喜欢的。最适合用来制作蒸牛奶和奶泡的牛奶替代品是椰奶和燕麦奶。

牛奶应处于什么温度才能产生最佳的起泡效果？

牛奶形成和保持泡沫的最佳温度约为 60-65°C，当然也仅供参考，比如我用全脂乳粉加刚刚烧沸的热水进行打发，效果都还好，只是打出来的奶泡虽然不错，但塌陷速度会比较快。

因为随着牛奶被加热，脂肪和蛋白质之间的结合力会松动。牛奶起泡时，空气会进入牛奶中，而这些空气会被蛋白质分子包围，无法逸出。

你可以用炉灶或微波炉以中火加热牛奶。当热牛奶开始冒出蒸汽，并出现第一个气泡时，就说明温度合适了。

不过要小心！太热的牛奶泡沫会变得非常浓稠，最终会塌陷。而且，烧焦的牛奶味道会很苦。

你能制作冷奶泡吗？

是的，你需要一个奶泡壶、一些冷牛奶和一根奶泡棒（或者一台奶泡机），我会在下文中详细介绍。

你也可以用奶泡制作冰巧克力牛奶、冰拿铁，甚至用它来做水果冰沙的配料。

方法 1 – 如何使用手持式奶泡器打奶泡

手持式电动奶泡器是打奶泡的非常好的方法，如果从便捷性和上手容易度上讲，是超过蒸汽棒的，打出来的效果也是非常不错的，而且它最大的一个优点，就是适合打浓奶泡，这点在平时喜欢用手冲咖啡做拿铁方面是最有用的。

图片来源：cliton旗舰店

图片来源：cliton旗舰店

这根小魔杖是厨房里必备的好工具，因为它：

小巧，易上手，比蒸汽棒更容易打出绵密的奶泡

易于在任何地方使用

价廉物美，我平时用的clinton奶泡器，也就不到20块，而且可以充电

手持式奶泡器的主要部件是旋转的螺旋（也就是所谓的搅拌器）。现在基本上都是充电款，充一次电可以用很久，因为每次只需要用20秒就能打出很棒的奶泡。

手持式奶泡器使用说明：

用中火将牛奶加热至约 60°（微微烫手即可），或者全脂乳粉中加入热水，后者可以自行调整牛奶浓度，这是后者的最大优点。

将牛奶倒入高玻璃杯中（不要超过半满）。

将搅拌棒放入牛奶中（倾斜45°，打发头刚刚没入牛奶，并露出一点点）开始打发。

当达到所需的稠度时，将牛奶中的泡沫除去。

将所需量的奶泡添加到浓缩咖啡或咖啡中。

方法 2 – 将牛奶倒入保温杯中摇晃

如果您想在不使用任何特殊起泡装置的情况下制作奶泡，这里有一个简单的解决方案。

如何在罐子里制作牛奶泡沫：

将牛奶加热至微烫。

将牛奶倒入不锈钢保温杯中，不要超过半满。

把杯关好，轻摇两下，然后小心打开盖子，排出受热膨胀的气体。

关好杯盖，摇晃直至产生足够的奶泡。通常需要摇晃 30-60 秒。

这种方法不如其他方法优雅，但随时随地都可以使用。

方法 3 – 法压壶奶泡

用法压壶冲泡牛奶需要一些体力。稍加练习，你就能做出质地细腻的奶泡。

手动奶泡器由耐热容器和带有集成筛杆的盖子组成。

使用法式压滤壶打奶泡的说明：

将1杯（240毫升）加热至沸腾（约60摄氏度）的牛奶倒入容器中。容器上可能还标有最低和最高温度的刻度。

用盖子将容器盖紧。

用力上下移动筛杆。

然后盖上盖子，让牛奶静置 30 秒。

这种方法可能会形成更大的气泡，因此您需要将牛奶倒入杯中并轻敲几次以打破气泡并使泡沫变得一致。

顺便说一句，这种方法目前基本上很少有人用了，因为我在方法一里提到的电动奶泡器，网上购买也就不到20块，而且还是品质可靠的正品牌子，功能也强大，而且毫不费力。

方法 5 – 使用搅拌机

很多人不知道，搅拌机是在家制作奶泡的完美工具。

但是这有一个唯一的麻烦，就是搅拌机的体积通常很大，一杯咖啡所用的牛奶在里面甚至无法淹没其搅拌头，所以也只是了解了解，实用性不大。

如何用搅拌机制作奶泡？

将滚烫的牛奶加入搅拌机

高速搅拌直至牛奶起泡

完美的奶泡是什么样的？

关于奶泡的质感，存在一些迷思和争议。

咖啡师们更倾向于选择细腻的奶泡（也就是所谓的微泡），因为它能完美地调出各种拉花效果。但事实上，用高温热水+全脂乳粉+奶泡器，同样能打出非常优质的奶泡。

奶泡的使用方法

奶泡的用法多种多样，我无法一一列举。

你可以用它来制作热饮，比如咖啡加巧克力牛奶，或者茶饮，或者把奶泡和香草糖浆（或枫糖浆）混合，做成甜点，等等。

但由于您主要用它来制作咖啡，因此以下是一些使用奶泡的最受欢迎的浓缩咖啡饮品配方：

方法一：意式浓缩+牛奶/奶泡（通用做法）

奶咖：咖啡和牛奶等量，上面有牛奶泡沫。

卡布奇诺：1/3咖啡，1/3牛奶，1/3奶泡。

馥芮白：类似卡布奇诺，但奶泡较少。

拿铁：1/3 咖啡，2/3 牛奶，上面有一层小奶泡。

摩卡：1/3 咖啡，1/3 牛奶，1/3 巧克力牛奶，上面有奶泡。

方法二：风孜咖啡+浓奶泡（我的做法）

1.风孜挂耳咖啡一包，萃取出200毫升黑咖啡；

2.安佳全脂乳粉60克+热水120克（比例可自行调整，可以更浓，也可以减淡一些），用clinton奶泡器打发成浓牛奶；

3.将浓牛奶倒入刚萃取出的黑咖啡中；

我的这种做法的优点，是奶泡的浓稠度可以非常高，如果调整全脂乳粉和热水的比例，打出来的奶泡可以非常的浓稠绵密，喜欢喝浓奶泡的朋友不妨试试。

但是如果奶泡非常浓稠，加入到意式浓缩中就显得过于浓厚，所以加入到手冲黑咖啡中却刚刚好，而且咖啡的层次感更强，有兴趣的朋友不妨按我的做法试一试。

或许有朋友会质疑我的做法，对此，我的解释有两点，一是因为意式浓缩做出来的咖啡口感往往过于同一性，突出咖啡的焦糖口感，但是对于咖啡清香原香却稍显不足，而用黑咖啡则弥补了这一不足，并且我所用的风孜挂耳咖啡，既便捷又原生地萃取出咖啡的本味，加上牛奶的奶香，相得益彰。

并且，最早的拿铁就是用黑咖啡加入牛奶制成，并不是意式浓缩加牛奶，这一创举由维也纳商人柯奇斯基完成，其初衷是为了让不习惯土耳其咖啡浓苦味的当地人能接受这种饮料。

如你所见，有很多方法可以制作奶泡，无需昂贵的设备，而且制作奶泡也并非是意式浓缩的专享。比如我的浓奶泡打发方法，还可以加入到平时喝的红茶中，也非常不错。

每种方法都有其独特的优点，但也存在一些缺点。

无论您是想快速轻松地为早晨的咖啡制作泡沫，还是想用拿铁艺术技巧给朋友留下深刻印象，都有适合您的起泡方法。

您在打奶泡方面或者制作拿铁方面有什么想和朋友们交流分享的？请评论区留言，谢谢！

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