秘制猪爪的做法

1.用冷水焯水2遍，彻底去除杂物清洗干净，沥干水份。

2.泡过的黑豆，冰糖、蒜片、香叶等香料。

3.起油锅稍炒化冰糖后，煸炸猪爪至金黄。应该整只猪爪烧，但为了烧制方便，一只猪爪斩成了二段烧。

4.所有香料下入锅里起翻炒后下黑豆，洒入料酒盖上锅盖焖一分钟后（改中火），加几滴老抽、香醋翻炒均着色。

5.全部倒入电压力锅里，加少许开水，适量盐，开30~35分钟焖烧。（图片色泽可能因不锈钢锅反光而有些失真)

6.继续在电压力锅里焖1小时以上，去除香料，最后洒几滴生抽提鲜，倒入砂锅，OK！

7.黑豆也酥烂、极入味，可以大块朵颐了。